Первое блюдо, которое, несомненно, приходит на ум при упоминании Рамадан — это Рамадан Пиде (Рамазан Пидеси), которое пекарни готовят только в месяц Рамадан.
Месяц Рамадан в этом году приходится на период с 1 по 29 марта, и те, кто находится в Турции, должны добавить это блюдо в список тех, которые обязательно нужно попробовать, если вы собираетесь посетить страну.
Восхитительный аромат свежеиспеченного пиде, наполняющий воздух, даёт понять, что наступил священный месяц. Эта 500-летняя традиция, основа турецкой кухни, глубоко укоренилась в кулинарной культуре Рамадана.
Что же известно о традиции пиде, которая сохранилась со времен Османской империи до наших дней? Вот основные факты, которые следует знать об этом любимом хлебе Рамадана.
Рамадан Пиде — это особый вид дрожжевого, плоского хлеба, уникальный для турецкой кухни и особенно связанный с месяцем Рамадан. Этот хлеб подходит как для ифтара (трапезы для разговения), так и для сахура (предрассветной трапезы) во время Рамадана.
Его отличительные характеристики делают его неотъемлемой частью праздничных столов во время священного месяца.
Рамадан Пиде выделяется по нескольким причинам. Обычно он имеет круглую форму, а тесто более мягкое и липкое по сравнению с обычным хлебом. Хлеб изготавливается из высококачественной муки и замешивается вручную, а не машинами, что помогает сохранить его традиционную текстуру и вкус.
Температура выпечки выше, чем у обычного хлеба, и пиде традиционно выпекается в дровяных печах, что придает ему уникальный вкус и текстуру. Использование отрубей также помогает облегчить его усвоение.
История Рамадан Пиде восходит к периоду Османской империи. К 15 веку он начал приобретать форму, которую мы знаем сегодня. В эпоху Османской империи пиде стал символом Рамадана.
Пекари начинали готовиться к Рамадану задолго до этого — чистили печи и заготавливали особые виды муки. Сложность его приготовления и использование традиционных методов являются одной из причин, по которой пиде занимает особое место в Рамадан.
Рамадан пиде — это не просто хлеб, который выпекают во время поста; это долгожданная еда, которую с нетерпением ждут в течение всего года. Это связано со сложным характером его производства и тем фактом, что каждое пиде делается вручную в ограниченном количестве. Это больше, чем просто хлеб — это кулинарный символ, который передается из поколения в поколение. Благодаря своей богатой истории, уникальному способу приготовления и важной роли во время Рамадана он остается заветной традицией, которая продолжает объединять общины во время священного месяца.