Греция подала официальную заявку в ЮНЕСКО на признание супа из требухи — блюда, глубоко укоренённого в османских и турецких традициях и известного как «ишкембе чорбасы».
Это вновь оживило давнее гастродипломатическое соперничество двух стран.
В Греции суп называется «пацас» и считается важной частью ночной уличной кухни. Власти подготовили досье и направили его в министерство культуры; после национального одобрения заявку передадут в ЮНЕСКО как элемент нематериального культурного наследия.
Подобные споры возникают регулярно: многие блюда Эгейского региона готовятся почти одинаково — следствие многовековой общей истории в эпоху Османской империи. Обычно речь идёт о символическом культурном соперничестве.
Исторические источники подтверждают древность блюда: путешественник XVII века Эвлия Челеби в «Книге путешествий» описывал продавцов требухи и ножек в Стамбуле.
Аналогичные дискуссии выходят за пределы Эгейского моря: например, многолетний спор Германии и Турции вокруг донер-кебаба — о стандартах, названии и культурной принадлежности.
