Знаменитый хлеб «Вакфыкебир» из черноморской провинции Трабзон, известный своей исключительной способностью долго сохранять свежесть, готовится к международному признанию.
Этому должно способствовать открытие специализированного музея и поданная заявка на получение статуса географического указания ЕС.
Местные власти района Вакфыкебир создают музей, посвящённый культурному наследию и процессу производства хлеба, который с 2018 года уже имеет национальный статус географического указания в Турции.
Экспозиция музея расскажет путь пшеницы от поля до стола и продемонстрирует традиционные методы земледелия, помола и выпечки, характерные именно для этого региона. Музей разместится на территории парка, оформленного в «хлебной» тематике, и, как ожидается, откроется в августе одновременно с обновлённым хлебным фестивалем.
Посетители смогут увидеть традиционные каменные мельницы, ручные жернова и исторические сельскохозяйственные инструменты, а также демонстрационную пекарню, где объясняется технология приготовления хлеба «Вакфыкебир» на закваске с использованием особого метода выпечки.
Мэр Вакфыкебира Фуат Кочал отметил, что проект нацелен не только на продвижение вкусовых качеств хлеба, но и на сохранение и передачу его многовековой истории будущим поколениям и зарубежным гостям.
Параллельно муниципалитет подал заявку на регистрацию хлеба в системе географических указаний Европейского союза. В случае одобрения продукт сможет официально продаваться в странах ЕС под защищённым наименованием, что повысит его узнаваемость и коммерческий потенциал на европейском рынке.