Исследование, поддержанное турецким научным советом TÜBİTAK, показало, что остатки пестицидов могут попадать на обеденные столы даже после мытья и приготовления пищи, что вызывает серьёзные вопросы о безопасности продуктов питания.
Учёные проанализировали почти 200 образцов домашних ужинов, собранных в домохозяйствах провинции Измир. С использованием современных лабораторных методов они проверили блюда на наличие 235 различных пестицидов и обнаружили 18 из них в готовой пище. При этом три вещества присутствовали почти во всех образцах.
Исследование показало, что жители городов подвергаются воздействию более широкого спектра и более высоких концентраций пестицидов по сравнению с сельскими жителями. Учёные связывают это с более сложными цепочками поставок продуктов, процессами транспортировки и хранения, а также с экологическими факторами, включая загрязнение воздуха.
Одним из наиболее тревожных выводов стало одновременное присутствие нескольких пестицидов в одной и той же пище — явление, которое исследователи описали как «коктейль пестицидов». В ряде случаев суточный уровень потребления этих веществ превышал нормы безопасности, установленные в Европейском союзе.
Авторы также предупредили о возможных долгосрочных последствиях хронического воздействия малых доз. Если краткосрочные эффекты могут ограничиваться головной болью или аллергическими реакциями, то длительное воздействие, согласно научной литературе, связано с такими заболеваниями, как болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера, диабет и онкологические заболевания.
Руководители исследования Эсин Балджы и Месут Генишоглу подчеркнули, что уникальность работы заключается в анализе уже готовых блюд, а не сырой сельхозпродукции. По их словам, результаты демонстрируют, как воздействие пестицидов напрямую отражается на повседневной пище, и аналогичная ситуация, вероятно, наблюдается в крупных городах, таких как Стамбул и Анкара.
Учёные отметили, что около 30% использования пестицидов в Турции сосредоточено в ключевых сельскохозяйственных регионах, включая провинции Адана, Анталья, Маниса и Мерсин, и подчеркнули необходимость общенационального мониторинга остатков пестицидов и повышения осведомлённости как среди производителей, так и среди потребителей.