Традиционный турецкий десерт кюнефе из Антакьи занял первое место в рейтинге World’s 100 Best Desserts, составленном платформой TasteAtlas.
Особенностью этого блюда является использование сыра, защищённого статусом географического указания.
Рейтинг 2025 года был сформирован на основе 97 422 оценок: в него вошли 2 274 десерта из базы данных TasteAtlas, которая публикует информацию о локальных блюдах, напитках, десертах и ресторанах по всему миру. Кюнефе из Антакьи занял первое место со средним баллом 4,51. В опубликованном списке за ним следуют различные виды мороженого из Великобритании и Италии.
Кюнефе из Антакьи происходит из провинции Хатай на юге Турции, выходящей к Средиземному морю на западе. Десерт готовят, помещая между слоями измельчённого теста кадаиф несолёный тянущийся сыр — разновидность, зарегистрированную отдельно четыре года назад. После этого блюдо обжаривают с обеих сторон на сливочном масле и подают, полив сиропом. Иногда кюнефе подают с мороженым.
Десерт и сыр имеют регистрацию
Кюнефе из Антакьи — фирменный десерт Хатая, который входит в Сеть творческих городов ЮНЕСКО в области гастрономии. Он получил сертификат географического указания ещё в 2008 году, что способствовало его более широкому международному признанию.
26-летний мастер по приготовлению кюнефе Абдулкадир Мысырлы рассказал агентству «Анадолу», что с увлечением продолжает дело, которому обучался с юных лет в качестве подмастерья. По его словам, ручная нарезка кадаифа и приготовление на сливочном масле придают десерту особый вкус.
Подчёркивая, что ключевым ингредиентом остаётся специальный несолёный сыр, Мысырлы отметил, что в будние дни они продают около 10 подносов кюнефе, а по выходным — более 30.
64-летний Неджметтин Бербероглу выразил гордость тем, что местное лакомство получило мировое признание. «Поскольку кюнефе — это локальный десерт, идеально соответствующий нашему вкусу, мы много лет прилагаем усилия для его продвижения, — сказал он. — В каждом доме в Антакье кюнефе обязательно подают на десерт».