В Университете Анкары с помощью 3D-принтера успешно воспроизвели яйца и мясо полностью на растительной основе.
Данная разработка стала результатом замечательного проекта сотрудничества между профессором Тубой Эминоглу с кафедры педиатрических метаболических заболеваний Университета Анкары и профессором Кезбаном Джандоганом с факультета пищевой инженерии университета, который работает с пациентами, сталкивающимися с ограничениями в потреблении белка.
Эти продукты были специально разработаны для удовлетворения диетических потребностей пациентов, которым ограничено потребление белка по медицинским показаниям. В общей сложности 20 пациентов, проходящих лечение в больнице, были обеспечены продукцией, что дало положительные результаты анализов, взятых у пациентов.
Эминоглу, говоря о значении проекта, подчеркнула, что это достижение является первым в своем роде в Турции и даже в мире. Она указала на острую необходимость в альтернативах с низким содержанием белка для пациентов с наследственной недостаточностью ферментов, которая препятствует перевариванию богатых белком продуктов, таких как мясо, молоко, яйца и бобовые, что потенциально может привести к неврологическим расстройствам у детей.
Профессор, признавая социальную изоляцию, с которой сталкиваются эти дети, пояснила, что проект потенциально может предоставить решение проблемы.
Кроме того, команда решила проблему отвращения к аминокислотам с горьким вкусом, придав им консистенцию, похожую на мармелад, с использованием натуральных ингредиентов, что обеспечило лучшее восприятие пациентами.
В обсуждении будущей траектории проекта Эминоглу выразила намерение команды опубликовать свои выводы в научных журналах и подать заявку на участие в проекте Совета по научным и технологическим исследованиям Турции (TÜBİTAK).
Примечательно, что команда уже инициировала патентную процедуру на свою работу.